Cosa non mangiare insieme agli spinaci?
Michelle Battaglia
2025-05-23 05:37:56
Numero di risposte: 1
Gli spinaci sono tra i cibi più ricchi di antinutrienti, sostanze in grado di limitare l’assorbimento e l’utilizzo da parte dell’organismo di alcuni nutrienti preziosi per il suo corretto funzionamento.
I fitati di cui sono ricchi questi vegetali riducono l’assimilazione a livello intestinale non solo di quello facilmente assimilabile presente nelle uova, ma anche di quello poco assimilabile (non eme) che contengono gli spinaci.
Associare le uova agli spinaci significa anche perdere parte dello zinco, poiché l’acido fitico presente nei vegetali influenza in modo negativo l’assorbimento anche di questo prezioso nutriente.
Abbinare le uova agli spinaci può ridurre l’assorbimento del calcio a livello intestinale per via del contenuto oltre che di acido fitico anche di acido ossalico, o ossalato, presente nei vegetali.
Leone Mazza
2025-05-12 08:43:24
Numero di risposte: 3
L'abbinamento di uova e spinaci potrebbe compromettere l'assorbimento di nutrienti cruciali, rendendo questa combinazione non ideale, specialmente in contesti di rischio di carenze nutrizionali. La presenza di fitati negli spinaci può compromettere l'assorbimento intestinale del ferro, riducendo l'efficacia di questo minerale facilmente assimilabile presente nelle uova.
L'acido fitico presente negli spinaci tuttavia può influenzare negativamente l'assorbimento dello zinco, riducendo così la disponibilità di questo prezioso nutriente. L'associazione di uova e spinaci può ridurre l'assorbimento intestinale del calcio a causa del contenuto di acido fitico e acido ossalico.
Sostituire gli spinaci con alternative come zucchine, piselli o asparagi può essere una soluzione per evitare questo inconveniente senza impattare sulla resa gastronomica.
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