Perché non mangiare uova e spinaci?
Enrica Verdi
2025-05-13 00:48:56
Numero di risposte: 1
Gli spinaci sono tra i cibi più ricchi di antinutrienti. Queste sostanze sono in grado di limitare l’assorbimento e l’utilizzo da parte dell’organismo di alcuni nutrienti preziosi per il suo corretto funzionamento. I fitati di cui sono ricchi questi vegetali riducono l’assimilazione a livello intestinale non solo di quello facilmente assimilabile presente nelle uova, ma anche di quello poco assimilabile (non eme) che contengono gli spinaci. Associare le uova agli spinaci significa anche perdere parte di questo minerale. L’acido fitico presente nei vegetali influenza in modo negativo l’assorbimento anche di questo prezioso nutriente. Abbinare questo alimento agli spinaci però può ridurne anche in questo caso l’assorbimento a livello intestinale per via del contenuto oltre che di acido fitico anche di acido ossalico, o ossalato, presente nei vegetali.
Jacopo Morelli
2025-05-12 21:53:15
Numero di risposte: 3
Ci sono degli elementi degli spinaci, chiamati fitati, che riducono molto la nostra capacità di assorbire il ferro come quello contenuto nel tuorlo dell’uovo. L’acido fitico si trova in alcuni cibi ad alto contenuto di fidati come gli spinaci che ne contengono 3.670 mg ogni cento grammi di prodotto. L’acido fitico riduce l’assorbimento di ferro e zinco e un po’ del calcio come hanno evidenziato diversi studi scientifici.
Ecco perché, quindi, quando si mangiano le uova è da preferire non mangiare insieme spinaci.
Battista Mariani
2025-05-12 21:47:12
Numero di risposte: 2
Il problema è che gli spinaci contengono anche antinutrienti, come l'acido ossalico e i fitati. Queste sostanze possono interferire con l'assorbimento di alcuni nutrienti, come calcio e ferro, quando consumati in grandi quantità.
L'abbinamento di uova e spinaci potrebbe compromettere l'assorbimento di nutrienti cruciali, rendendo questa combinazione non ideale, specialmente in contesti di rischio di carenze nutrizionali.
La presenza di fitati negli spinaci può compromettere l'assorbimento intestinale del ferro, riducendo l'efficacia di questo minerale facilmente assimilabile presente nelle uova.
L'acido fitico presente negli spinaci tuttavia può influenzare negativamente l'assorbimento dello zinco, riducendo così la disponibilità di questo prezioso nutriente.
L'associazione di uova e spinaci può ridurre l'assorbimento intestinale del calcio a causa del contenuto di acido fitico e acido ossalico.
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