Cosa associare alla vellutata di zucca?
Cosimo Giuliani
2025-05-20 08:43:30
Numero di risposte: 1
Niente esalta meglio la crema di zucca che una nota piccante.
Zucca e castagna: si amano perché hanno in comune due molecole che richiamano la “terrosità” e il sapore di noce.
La zucca sotto forma di dessert viene amplificata da queste due spezie con finale dolce: noce moscata e cannella.
Un buon fondente al 70% con il fondo burroso e amarognolo non fa che smorzare la dolcezza ed esaltare le note fruttate della zucca.
Il re dei funghi è un po’ megalomane e non tollera la prepotenza di ingredienti invasivi, per quello che ama la docile zucca.
Come tutte le consistenze cremose e dolciastre, la zucca ama la sapidità del bacon reso croccante.
Zucca e finferli: entrambi ricchi di note terrose, zucca e funghi si amano ma i finferli hanno in comune con la zucca una nota fruttata in più.
Abbiamo visto che la zucca ama il piccante, l’agrumato e lo speziato e cosa c’è di meglio di lime e zenzero?
Gli erborinati ben si sposano con le note di frutta secca proprie della zucca, come il gorgonzola.
Sono due ingredienti dolci, ma la zucca ha sentori di terra e il gambero, ovviamente, di mare: un’armonia unica e indimenticabile.
Joseph Lombardo
2025-05-15 16:31:57
Numero di risposte: 2
Una cottura in acqua/brodo vi permetterà di avere una vellutata dal sapore delicato che potrete aromatizzare con delle spezie a piace come il rosmarino, il timo o più decise come il curry, la curcuma, l’aglio, lo zenzero o la senape.
Servite in un piatto fondo elegante e decorate con gli ingredienti extra come i crostini.
Per un tocco di acidità potete unire della panna acida o dello yogurt greco o della crema di taleggio.
Un vino bianco aromatico che esalti la dolcezza della zucca e che aggiunga una nota marcata al piatto. Ad esempio potete abbinare alla vellutata di zucca un Frascati Superiore DOCG.
Pasquale De rosa
2025-05-09 10:15:58
Numero di risposte: 4
Ortaggio autunnale per antonomasia, la zucca nonostante il suo sapore zuccherino non ha un alto contenuto calorico ed è ricca di vitamine e antiossidanti. La sua consistenza farinosa la rende perfetta per realizzare delle ottime vellutate di zucca che accarezzano il palato e lo seducono con delicatezza o con abbinamenti ghiotti e arditi. Prova la ricetta della crema di zucca e capesante alla pancetta o porta in tavola la crema di zucca con caprino. Raffinatezza e gusto si uniscono nella vellutata di zucca con crostini speziati. Ma la vellutata di zucca può diventare anche un letto soffice dove posare altre pietanza: cucina deliziosi gnocchi con cuore di montasio e crema di zucca oppure scopri la ricetta delle capesante affumicate su crema di zucca.
Doriana Damico
2025-04-27 04:42:48
Numero di risposte: 3
Dolce, arancione e ricca di sostanze nutritive: dal betacarotene, utile per la formazione della vitamina A, a numerosi minerali e antiossidanti.
La crema di zucca si sposa bene con le patate, le verdure (radicchio e cicoria su tutti), le lenticchie, i ceci, i fagioli e i carciofi.
Oltre al classico parmigiano grattugiato, per contrastare l’inconfondibile dolcezza della zucca si possono utilizzare anche il gorgonzola e il taleggio.
Per dare un vero e proprio twist alla crema di zucca, sono assolutamente da provare gli abbinamenti saporitissimi con pancetta, speck oppure salmone affumicato, senza dimenticare la salsiccia e il rosmarino.
Più ricercato e più difficile probabilmente da immaginare è invece l’abbinamento con le mandorle: se tostate e poi tritate leggermente, possono stupire i commensali in un accostamento originale e molto gustoso.
Dello stesso colore della zucca, ma con un sapore decisamente diverso, anche l’arancia è un ingrediente utilissimo per dare un tocco di fantasia e di profumo in più alla crema ottenuta frullando il re degli ortaggi autunnali.
Creando una deliziosa e invitante armonia tra mare e terra, si può provare la crema di zucca con le vongole, i gamberi e persino con le capesante.
Edilio Bianco
2025-04-27 04:10:41
Numero di risposte: 2
La dolcezza naturale della zucca si presta bene a essere bilanciata con sapori salati e speziati.
Un’ottima scelta è accompagnare la vellutata con dei crostini di pane integrale o di segale, magari aromatizzati con un filo d’olio extravergine d’oliva e un pizzico di rosmarino o timo.
Per chi ama i sapori più decisi, l’aggiunta di formaggi stagionati come il pecorino o il parmigiano reggiano grattugiato può arricchire ulteriormente il piatto.
Un tocco di pepe nero macinato fresco o una spolverata di noce moscata possono aggiungere una nota speziata che esalta i sapori complessivi.
Per quanto riguarda i vini, un bianco aromatico come un Gewürztraminer o un Sauvignon Blanc può essere l’accompagnamento perfetto.
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