Come posso esaltare il sapore della zucca?
Nadia Costantini
2025-04-28 08:10:09
Numero di risposte: 1
Via libera a cipolla ed erbe aromatiche: basta passare nel mixer, insieme a tutti gli altri ingredienti, una o due cipolle rosse tagliate grossolanamente. Lo stesso risultato è possibile ottenerlo aggiungendo, ma solo al termine della preparazione, erbe aromatiche come salvia, timo, rosmarino o menta.
Buon contrasto con le verdure e la pancetta: utilizzare ingredienti particolarmente sapidi, come la pancetta abbrustolita, lo speck o il salmone affumicato. Oppure aggiungendo, durante il passaggio con il mixer, qualche cavoletto di Bruxelles, un po’ di radicchio o della cicoria.
L’importanza dei formaggi: quelli più adatti sono il gorgonzola e il taleggio. Ovviamente, anche il parmigiano reggiano grattugiato non è da dimenticare: basta essere generosi con le dosi.
Anche fagioli, patate, carciofi e pomodori: si può porre rimedio aggiungendo alla ricetta originale i fagioli, il pomodoro, le patate e i carciofi.
Paolo Grassi
2025-04-28 04:17:16
Numero di risposte: 4
Niente esalta meglio la crema di zucca che una nota piccante.
Zucca e castagna si amano perché hanno in comune due molecole che richiamano la "terrosità" e il sapore di noce.
La zucca sotto forma di dessert viene amplificata da noce moscata e cannella con finale dolce.
Un buon fondente al 70% con il fondo burroso e amarognolo non fa che smorzare la dolcezza ed esaltare le note fruttate della zucca.
Le note resinate e balsamiche del pino mugo ben si adattano alla neutralità della zucca.
Abbiamo visto che la zucca ama il piccante, l'agrumato e lo speziato e cosa c'è di meglio di lime e zenzero che racchiudono in loro tutte queste varianti di gusto?
Gli erborinati ben si sposano con le note di frutta secca proprie della zucca.
Rudy Monti
2025-04-28 03:50:30
Numero di risposte: 1
La dolcezza della zucca, cucinata al forno con tutta la buccia, viene esaltata dal gusto degli scalogni e dall’aroma del finocchietto.
La cremosità è del caprino che regala anche una nota potente di gusto.
La zucca al forno con crema di formaggio aromatica è un momento di piacere del palato, con la dolcezza della zucca che si profuma di spezie.
La dolcezza della zucca viene esaltata dal gusto degli scalogni e dall’aroma del finocchietto.
La ricetta dei mini muffin salati zucca e funghi sa mettere d’accordo proprio tutti con la dolcezza della zucca sposata alla bontà dei porcini.
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