Come addensare le polpette di verdure?
Marcello Santoro
2025-04-11 06:48:44
Numero di risposte: 4
per addensare: usare legume, pane raffermo a dadini, pangrattato, farina di ceci.
In alternativa: semi di chia in acqua (1 cucchiaio per e cucchiai di acqua); fecola di patate; farina di semi di carrube.
Frullate il composto, aggiungete degli aromi e per addensare usate farina di ceci o altro addensante.
Per compattare meglio riponete in frigo circa 2 ore e poi create le vostre polpettine.
Nicola Morelli
2025-04-11 05:55:28
Numero di risposte: 5
Versate le verdure in una ciotola ed aggiungete la farina, l’amido di mais, della paprika affumicata e sale e pepe a piacere. Mescolate il composto e formate delle polpette, con queste dosi dovrebbero venirne circa 15.
Cuocete in friggitrice ad aria a 200°C per circa 10-15 minuti. In alternativa potete cuocerle in forno a 200°C in modalità ventilata, fino a che non saranno belle dorate.
Lavate accuratamente le verdure, sbucciatele e tagliatele in piccoli pezzetti con l’aiuto di una grattugia a fori larghi. Riponete le verdure in un canovaccio pulito e strizzatele bene, in modo tale da rimuovere i liquidi in eccesso.
Erminio Colombo
2025-04-11 05:03:50
Numero di risposte: 2
- semi di lino: usati con ingredienti che in cottura stringono un pochino e sono poco "appiccicosi" quindi vanno benissimo ad esempio per le polpette con verdure e tofu.
- farina: addensante per natura, ma usatela con cautela altrimenti rischiate di creare delle polpette un po’ dure e secche.
- pane grattugiato: aiuta ad assorbire i liquidi e può essere usato anche in aggiunta ai due precedenti.
- farina di glutine: ottimo addensante (anche troppo potente) e povera di carboidrati e ricca di proteine, potete usare il glutine in piccole quantità.
Giulietta Galli
2025-04-11 03:26:40
Numero di risposte: 3
Mettete le fette di pane in una ciotola con l'acqua per farle ammorbidire.
Dopo aver amalgamato il tutto, aggiungete 2 cucchiai di pangrattato e uno di farina.
Impastare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido, se vedete che l'impasto risulta troppo liquido aggiungete altro pangrattato.
Preparate ora le polpette che farete rotolare in un piatto con il pangrattato.
Riccardo Giuliani
2025-04-11 02:27:46
Numero di risposte: 4
Il metodo forse più facile e noto per dare più corpo agli impasti vegetali è quello di aggiungere una patata lessa. Per burger più compatti possiamo arricchire il nostro impasto anche con qualche cucchiaiata di farina di ceci o farina di avena. I fiocchi di soia disidratati sono un altro alimento proteico molto versatile e possono essere utilizzati per dare più corpo alle nostre polpette. Possiamo creare un “preparato per polpette” da tenere sempre pronto in dispensa e da utilizzare al bisogno per addensare velocemente i nostri impasti vegetali.
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