Quando mettere la farina nello spezzatino?
Annunziata Mariani
2025-05-09 19:28:22
Numero di risposte: 1
La farina, infatti – che sia 00, di riso, maizena o fecola di patate – è un trucco furbo che aiuta quest’ultimo ad addensare meglio, soprattutto in caso di spezzatino in bianco.
Infarinare o non infarinare la carne prima di metterla a cuocere è una scelta legata al sughetto.
È questa, perciò, la prima risposta alla domanda su come addensare la salsa dello spezzatino.
Un secondo modo è quello di preparare un roux, utilizzando burro e farina.
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