Qual è il segreto per ottenere uno spezzatino morbido?
Maristella Greco
2025-05-11 05:42:04
Numero di risposte: 2
LA CARNE DEVE CUOCERE A LUNGO!
Lo spezzatino, infatti, non è cotto quando è cotta la carne ma è cotto quando è morbida la carne.
Il mio ultimo spezzatino, per inciso, è stato in cottura lenta per 3 ore ed era favoloso, poi si è beccato altri 45 minuti di fuoco per riscaldarlo la sera successiva e semplicemente si scioglieva in bocca.
La carne deve essere solo parzialmente coperta dal sugo.
I pezzi li taglio circa la metà di quelli che si trovano già pronti al supermercato, così cuoce prima e meglio.
Eventualmente passata di pomodoro E vado avanti così, immutabile, con una mescolata ogni 10 minuti, fino a che la carne non è morbida.
Ileana Vitale
2025-05-11 03:16:22
Numero di risposte: 2
La chiave per ottenere un risultato perfetto risiede nella scelta degli ingredienti e nella tecnica di cottura. La carne, preferibilmente di qualità e ben marezzata, richiede una cottura lenta a fuoco basso, che permette ai sapori di amalgamarsi e alla carne di diventare tenera e succulenta.
Ricordate che per ottenere uno spezzatino perfetto dovete scegliere una casseruola dal fondo spesso e una cottura a fiamma dolce in modo che la carne risulti morbidissima e succosa.
La preparazione inizia con una leggera rosolatura della carne, seguita dall’aggiunta di aromi come cipolla, carota, sedano e, se gradito, un tocco di aglio.
Durante la cottura, è importante mescolare di tanto in tanto e aggiungere brodo o acqua se necessario, per mantenere il sugo della giusta consistenza.
Un altro consiglio per arricchire il sapore del piatto è l’uso di erbe aromatiche come alloro, rosmarino o timo, che conferiscono un aroma avvolgente allo spezzatino.
Federico Bruno
2025-05-11 03:12:00
Numero di risposte: 4
Elimina dai pezzi di carne la parte bianca perchè questa rimane dura anche dopo la cottura.
Sigillare le facce dei pezzi di carne servirà per mantenere la carne succosa.
Lascia cuocere per circa 1 ora e mezza, aggiungendo sempre il brodo man mano.
Quando le patate saranno ben cotte ed il sughetto sarà cremoso, aggiungi il prezzemolo tritato ed un pizzicotto di bicarbonato. Questo formerà una schiuma bianca, e serve per rendere la carne ancora più morbida.
Rosita Neri
2025-05-11 01:48:50
Numero di risposte: 2
Utilizzare la polpa, soprattutto per quanto riguarda il manzo, e se vi accorgete che ci sono dei filamenti un po’ duri, eliminateli.
Il taglio, la qualità e la sua freschezza sono tutti fondamentali per ottenere un piatto ottimo e che si scioglie in bocca.
Una cottura prolungata e dolce è il vero segreto per avere uno spezzatino morbido.
L'ideale per preparare al meglio i bocconcini di carne è dunque una cottura lenta e a fiamma moderata.
Un altro modo per ottenere uno spezzatino morbido è cucinarlo con la pentola a pressione, che accorcia i tempi di cottura, ma è preferibile far riposare la carne così che possa riprendersi dallo stress dell’alta temperatura.
Prima di passare alla cottura, fate marinare la carne per 3 ore in una ciotola con vino rosso, fiori di garofano, pepe ed erbe aromatiche.
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