Perché la farina nello spezzatino?
Carmela Montanari
2025-05-23 15:35:32
Numero di risposte: 3
La farina non solo aiuta a sigillare i succhi della carne durante la cottura, ma contribuisce anche a creare una salsa più densa e saporita.
La farina di grano tenero tipo 00 è la più comunemente utilizzata per infarinare la carne prima della rosolatura.
Inoltre, la farina 00 si amalgama facilmente con i liquidi, contribuendo a formare una salsa vellutata.
Se si desidera una salsa più densa e corposa, si può optare per la farina di grano duro o una miscela di farina e amido di mais.
La farina di riso è un’ottima alternativa per una versione senza glutine, mantenendo la salsa chiara e delicata.
La qualità della farina influisce direttamente sul risultato finale, garantendo una migliore resa in termini di sapore e consistenza.
Genziana Galli
2025-05-10 06:56:45
Numero di risposte: 4
Per dare densità al sughetto si può aggiungere un po’ di farina, ma fate molta attenzione perché dosando male questo ingrediente potreste rovinare tutto.
Ci sono due modi di utilizzare la farina nella preparazione dello spezzatino.
Potete spolverizzare lo spezzatino prima di cuocerlo eliminando tutta la farina in eccesso che potrebbe bruciare durante la rosolatura.
Ma la tecnica migliore è forse quale di aggiungere la farina nel momento in cui si mescolano carne e soffritto e prima di aggiungere la parte liquida.
Anche in questo caso, attenzione a non esagerare con le dosi e setacciate bene la farina per evitare i grumi.
Zaccaria Rossi
2025-05-10 04:07:28
Numero di risposte: 2
Perché usare la farina nello spezzatino?
La farina, infatti – che sia 00, di riso, maizena o fecola di patate – è un trucco furbo che aiuta quest’ultimo ad addensare meglio, soprattutto in caso di spezzatino in bianco.
È questa, perciò, la prima risposta alla domanda su come addensare la salsa dello spezzatino.
Un secondo modo è quello di preparare un roux, utilizzando burro e farina.
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